专业简介
重庆三峡医药高等专科学校食品营养与卫生专业开办于2013年，是我校顺应国家经济和社会发展开设的新专业。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。专业教师全部具有硕士以上学历。专业拥有液相色谱仪、气相色谱仪、实时荧光定量PCR仪、激光共聚焦显微镜、原子吸收分光光度计、十万分之一电子天平等成套高精密实验仪器设备。专业实践教学基地是国家授权的“食品药品检测中心”、“公共营养师”、“食品检验员”、“营养配餐员”职业技能培训和鉴定基地。本专业拥有三甲医院、食品药品监督管理局等二十余家校外顶岗带薪实习基地。
主要课程
基础营养、公共营养、临床营养、食品安全、营养与食品检验、食品工艺、营养学基础、临床营养学、食品卫生学、食品工艺学、烹调学、食品毒理学、组织学与胚胎学、人体解剖学、生理学、生物化学、内科学、外科学、儿科学、医学统计学、流行病学等课程。
招生要求1、全国范围内户口。
2、五官端正，身体健康，心态积极向上、无家族遗传病史。
3、尊师重教，乐于助人，热爱医护行业，视救死扶伤为己任。
4、肝功能异常者不要报考医学类专业。
培养目标食品营养与卫生专业培养具有临床营养学、食品科学、营养与食品检验的基本知识与技能，能从事能从事临床营养辅助治疗、人群营养指导、食品质量检验、食品安全管理的高素质技术技能型人才。毕业生应具备知识和能力：掌握基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能;能够从事营养与食品卫生的监督、检测和管理工作;熟悉国家的食品卫生法规;具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
就业方向食品卫生与营养学专业学生毕业后能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配制的高级营养专业人才。就业单位如学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心(CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等。
食品营养与卫生专业小知识1.必需氨基酸：是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。成人必需氨基酸共8种，婴儿必需氨基酸9种：+组氨酸。
2.必需氨基酸模式 ：是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法：以该种蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值 。
3.谷类蛋白质中的限制性氨基酸多为赖氨酸;非谷类蛋白质中的限制性氨基酸多为蛋氨酸。
